西梅塔做法
西梅塔的制作步骤如下：
处理西梅
使用盖过西梅的白兰地或樱桃酒浸泡4小时以上或过夜。
制作派皮
将牛油切成小块，放入面粉中，用指尖搓成面包屑状，再倒入冰水，轻轻揉成团。
在撒了面粉的桌子上擀成薄圆片，放入派盘，将多余的面皮去掉，放冰箱冷藏30分钟。
烤箱预热200度，在饼底上放一张铝箔纸，上面倒入足够的豆子或米，入炉烘烤15分钟，去掉铝箔纸和豆子后再烤10分钟或直到饼底变成金黄色。
制作馅料
牛奶、鲜奶油和香草放锅里煮开（注意一开就要拿开），转小火煮15分钟左右，拿出香草。
鸡蛋加糖打散，将稍微放凉的奶油混合液倒入蛋液拌匀即可。
将泡好的西梅在饼底排好，倒入混好的牛奶蛋液。烤箱预热200度，烤25分钟左右。
装饰
西梅塔快烤好的时候，取适量杏果酱，用筛子过滤一下，加入泡西梅后剩下的酒，小火煮开。
塔出炉后，将果酱刷在塔上即可。
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